6、7、8月是小龍蝦最為肥美的季節(jié)，也是食用口感最佳的時(shí)候，小龍蝦不單單在朋友圈洋溢著自己的身影，在微博上還盡顯風(fēng)騷。這個(gè)夏天，其他的美食都被小龍蝦這個(gè)“小妖精”甩了幾十條街。半個(gè)月前落幕的江蘇盱眙龍蝦節(jié)上,3萬多人一夜之間吃掉了35噸小龍蝦;海外媒體報(bào)道稱,中國的小龍蝦飲食店已達(dá)1.7萬多家,是肯德基中國門店數(shù)量的3倍,超過麥當(dāng)勞門店的數(shù)量……

人們都說：夏天是小龍蝦的季節(jié)，沒吃過小龍蝦，你這個(gè)夏天算白過了!行業(yè)統(tǒng)計(jì)顯示,小龍蝦已成中國餐飲市場銷售規(guī)模最大的單品,堪稱“國民夜宵”。

【模擬題】

那么問題來了，近幾年來，小龍蝦幾乎成為全民最愛和盛夏必備，為什么小龍蝦這么火爆至極，又是什么原因讓這個(gè)單品成為“夜宵界網(wǎng)紅”?小龍蝦火爆的背后，又有哪些隱患存在，我們又該如何去應(yīng)對?

【綜合分析】

小龍蝦的蛋白質(zhì)含量。小龍蝦體內(nèi)的蛋白質(zhì)含量很高，是其他肉的很多倍，肉質(zhì)鮮嫩，易消化。是其他食物無法替代的，又特別美味。

小龍蝦的營養(yǎng)價(jià)值。蝦肉還含有大量微元素，對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用;小龍蝦還含有蝦青素，是一種很強(qiáng)的抗氧化劑。

小龍蝦的吃法多。一是現(xiàn)做現(xiàn)吃，二是口味獨(dú)特，三是菜色百搭，什么飯飯、面面、菜菜，都是絕配!

并且小龍蝦吃法自帶社交屬性。小龍蝦口味多以重麻重辣為主，屬于強(qiáng)烈刺激性味覺。除了自身的口味之外，小龍蝦的火爆更多還是得益于各大城市發(fā)達(dá)的夜宵文化。夜宵文化最重要的則是其自帶的社交屬性 。吃小龍蝦不能玩手機(jī)，有效地提升了社交效率。

小龍蝦產(chǎn)銷兩旺固然可喜,但行業(yè)發(fā)展仍存在隱憂,標(biāo)準(zhǔn)化不暢是最大難題。要么是養(yǎng)殖規(guī)模上不去,統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)沒意義。要么規(guī)模上去了,跨地域又導(dǎo)致標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一難。即便是制定區(qū)域性標(biāo)準(zhǔn),因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)往往與市場份額高度關(guān)聯(lián),新涌入的企業(yè)的爭奪才剛剛開始,也就更談不上品牌統(tǒng)一、質(zhì)量一致。標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)展不順,也制約著小龍蝦銷售的互聯(lián)網(wǎng)化。

作為農(nóng)產(chǎn)品,小龍蝦也很難逃避產(chǎn)量“大小年”的命運(yùn)。小龍蝦市場需求有一定的缺口,但隨著近幾年行情火爆,越來越多的地區(qū)鼓勵(lì)養(yǎng)殖,小龍蝦市場需求可能很快遭遇飽和。如果不予以引導(dǎo)節(jié)制,小龍蝦過剩也可能像糧食、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品一樣導(dǎo)致“蝦賤傷農(nóng)”。

綜上所述，小龍蝦給我們帶來了舌尖上的美味，同時(shí)這個(gè)食品產(chǎn)業(yè)給我們的生活帶來機(jī)遇的同時(shí)，也應(yīng)該思索一下這個(gè)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。